Cuatro pasos

En el año 2003, las Bodegas Martín Codax, un referente de la denominación de origen Rias Baixas, se establece en la zona del Bierzo con la adquisición de viñedos en cuatro Bodegas Cuatro Pasoszonas muy codiciadas: Corullón, Hornija, Otero y Valtuille, centralizado la producción en un antiguo caserón solariego del siglo XVIII situado a los pies del camino de Santiago en la localidad leonesa de Cacabelos, en el valle del Sil.

Cuatro vinos se elaboran en esta Bodega, un rosado y tres tintos, todos ellos con uvas de la variedad Mencia. Hoy vamos a hablar del más joven de los tintos, Cuatro Pasos.

Un Vino que se elabora, como hemos comentado, con uvas de la variedad Mencia procedentes de los cuatro viñedos que posee la bodega en el Bierzo con cepas de más de 80 años que crecen en suelos pizarrosos de la zona alta de la comarca.

Tras el proceso de vinificación en depósitos de acero inoxidable con temperatura controlada, el vino pasa a un corto proceso de crianza de dos meses en barricas de roble francés y americano.

Etiqueta Cuatro Pasos TintoEl resultado es un vino con un intenso y brillante color rojo guinda con los característicos tonos violaceos en el ribete que denotan su juventud.

En nariz su intensidad en media / alta, con predominio de aromas de frutas rojas y un sutil aroma de tostados, producto de su breve paso por las barricas de madera antes mencionado.

En boca se nota potente, glicérico y equilibrado, con taninos integrados y sensaciones minerales, dejando un post gusto muy afrutado.

Un vino que se presenta muy versátil en su armonización y que podemos acompañar perfectamente con revueltos de verduras, carne estofada o asada, caza menor, carpaccio, cecina, pastas, patés, embutidos, queso de oveja…

La temperatura de servicio recomendada oscila entre los 16 – 18º C y su consumo optimo se sitúa hasta los tres años posteriores a su comercialización, cuatro desde su vendimia que es lo que se suele indicar en la etiqueta. (En nuestro caso, que probamos el de la cosecha de 2011, comercializado en 2012, este periodo nos llevaría hasta 2015 como periodo óptimo).

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