Ice Wine. El vino que surgió del frio (y III). Uvas y vinos

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Las variedades de uva con las que suele producirse este vino son la Riesling y la Gewúrztraminer, evidentemente originarias de Alemania, aunque también se han introducido la Seyval Blanc y Sémillon, todas ellas uvas blancas. En el caso de las … Continue reading

Ice Wine. El vino que surgió del frio (II). Fermentación Alcohólica

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El mosto que se obtiene es rico en bouquet y con una alta concentración de azúcar (140 º Oeschle, el 24 % de su peso es azúcar) y elevada acidez (14 gramos por litro) en el inicio del prensado. Estos … Continue reading

Ice Wine. El vino que surgió de frío. (I) Introducción

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Ya a principios de nuestra era, Plinio el viejo, naturalista y militar romano en Germania en el siglo I de nuestra era y autor de la frase “In vino veritas, in aqua sanitas” (en el vino esta la verdad, en … Continue reading